櫻桃烘干工藝 櫻桃烘干時間 櫻桃果脯制作
櫻桃又名車厘子，它們紅如瑪瑙、黃如凝脂、嬌艷欲滴、晶瑩剔透、香甜可口、營養(yǎng)豐富，果實富含維生素A、維生素B、維生素C及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，還含有豐富的花青素成分，被譽為“水果中的鉆石“，具有極高的營養(yǎng)價值和商品價值。早在戰(zhàn)國時期，就有了櫻桃的種植。但中國原產(chǎn)櫻桃的優(yōu)良品種極少，19世紀70年代，美國傳教士帶進了首批10個品種的甜櫻桃、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種，種植于山東煙臺東南山。此后通過不同的途徑，又從俄國、德國、法國等國家引入了那翁等品種，種植于青島、大連、威海等地。目前市面上經(jīng)濟價值較高的櫻桃大多從歐洲引進，在遼寧、山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西、四川等地均有不同品種櫻桃的栽培，常見的如紅燈、紅蜜、紅艷、早紅、先鋒、大紫拉賓斯、黃蜜、美早、龍冠、早大果、拉賓斯、那翁、梅早等品種。
櫻桃美味，但最多保存5—7天，超過一周就會腐爛。目前，櫻桃市場價格很不錯，如果保存不好便會造成不小的損失。制成果脯蜜餞櫻桃干，不僅解決了櫻桃保存的問題，而且櫻桃果脯的味道非常不錯，果肉飽滿、酸甜醇正，口齒留香，銷售價格和市場前景都不錯。那么櫻桃烘干機怎么樣？如何使用櫻桃烘干機，輕松制作美味果脯蜜餞櫻桃干呢？其工藝步驟難不難？還有哪些用途？筆者匯總分享烘干步驟和經(jīng)驗如下：
櫻桃鮮果的蜜漬處理
一、櫻桃去核、然后放入缸內(nèi)用水漂洗干凈，然后至入沸水中煮4-5分鐘，再取出用清水漂洗干凈。
二、移到陶制的容器中進行糖漬腌制，每100千克果約加糖50千克。糖漬時間約半天到一天。
三、將櫻桃連同糖鹵一同倒入銅鍋內(nèi)，每100千克加白糖30～35千克、煮沸，再回到陶制容器，令其慢慢地吸收糖液。
四、經(jīng)1-2天，再行第二次加熱，并酌量再加糖12～18千克，煮沸后靜置1-2天，再煮一次。
櫻桃的烘干處理
一、經(jīng)過三次熱煮，櫻桃果肉呈透時美麗的鮮黃色。取去瀝干多余的糖液。
二、將桃果分層放入物料車上，推入櫻桃烘干機內(nèi)烘干。
三、使用食品網(wǎng)狀材料鋪在物料車網(wǎng)盤上，可以有效避免櫻桃果脯的粘連。（或者烘干時用清潔的濕布抹擦果實并加以輕揉，以免黏在烘盤上)，又可使果型定型。用櫻桃烘干機烘制溫度為60度即可烘干。
櫻桃烘干機不僅能烘干櫻桃蜜餞，同樣適合于制作果蔬糕、蔓越莓、柿餅、芒果條、木瓜干、陳皮干、山楂干、奇異果干、草莓干、提子干、黃皮干、菠蘿蜜、地瓜干、蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯、青梅、陳皮梅、冰糖楊梅，丁香李雪花應(yīng)子、梅味金桔、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金桔、百草丹、陳皮丹、檸檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹、話梅、甘草欖、楊梅、橄欖、枇杷、金桔、杏脯、青梅、蜜棗等各類果脯、蜜餞的烘干。后續(xù)的文章中，筆者將分享更多的使用櫻桃烘干機制作各類果脯、蜜餞的技術(shù)工藝。
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