蘿卜干烘干工藝 蘿卜絲加工流程 蘿卜烘干
蘿卜干是一種獨(dú)具風(fēng)味、具有悠久歷史的食品。傳統(tǒng)蘿卜干加工采用是風(fēng)脫水的方法，利用日照和風(fēng)力，加速蘿卜的蒸騰作用，使蘿卜大量脫水，并利用鹽的高滲透壓來保存。我們介紹一種基于空氣能技術(shù)的熱風(fēng)干燥代替日曬來加工蘿卜干，加快蘿卜干加工過程。加工工藝：
傳統(tǒng)的蘿卜干燥多半是采用晾曬干燥，這種方法干燥時(shí)間長，蘿卜容易褐變，造成蘿卜營養(yǎng)物質(zhì)流失，干燥效率低，受天氣影響很大。除了太陽晾曬以外，還有電加熱烤房干燥蘿卜，耗電大，成本高，并且電加熱溫度比較高，且受熱不均勻，容易產(chǎn)生分層和脫膠，嚴(yán)重還會(huì)引起火災(zāi)。這些傳統(tǒng)的干燥方式存在著各式缺點(diǎn)，蘿卜干燥需要一種新型的干燥方式。
方法/步驟
1挑選看外形、看蘿卜纓、看表皮、看有無開裂和分叉、看大小、掂重量，從這六點(diǎn)上就可以挑選出傻白甜的蘿卜啦
2處理把蘿卜表面的泥清洗干凈，然后根據(jù)自身需求來切蘿卜，切條、切丁、切片，切忌不可太厚也不能太薄
3放置托盤
把蘿卜干放置托盤，厚度控制在3~5cm，這樣能保證物料烘干均勻
4烘干
溫度設(shè)置在55~60℃左右，大概約4-6小時(shí)就可以烘干一個(gè)批次。
5成品
烘干后的蘿卜含水量在10%-15%之間，即為烘干完成。
蘿卜烘干機(jī)優(yōu)勢(shì)：
1. 自動(dòng)化、智能化程度高：運(yùn)行全程采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)；
2. 運(yùn)行過程安全放心：整個(gè)運(yùn)行系統(tǒng)無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃?xì)饣螂娂訜幔┲锌赡艽嬖诘囊兹肌⒁渍ā⒅?nbsp; 毒等危險(xiǎn)，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)；
3. 安裝拆卸靈活方便：安裝拆卸不受空間限制，室內(nèi)室外均可自由選擇；
4. 采用多溫區(qū)分層控溫：速度可調(diào)，自動(dòng)控制，烘制出的蘿卜可以保持新鮮蘿卜的原有色澤，去掉了辛辣 刺激的口感，甘甜可口，復(fù)水率高；
5. 應(yīng)用范圍廣：蘿卜烘干機(jī)還可廣泛應(yīng)用于其他農(nóng)副產(chǎn)品烘干，一機(jī)多用；
6. 節(jié)能環(huán)保：同燃煤、油、氣相比，可節(jié)省75%左右的運(yùn)行費(fèi)用，運(yùn)行過程中不產(chǎn)生任何燃燒物以及排放 物。
